Jacobsschelp & Auxerrois

Jacobsschelp met mandarijntjes en een Auxerrois Grand Cru uit de Elzas
Gegeten en gedronken in Straatsburg

Het was moeilijk om te kiezen of de wijn hier nu centraal stond of het gerecht. Het volledige gerecht was: jacobsschelp omwikkeld met gerookte zalm met een mandarijnsausje en mandarijntjes. De Auxerrois was echt een lucky shot maar paste zo perfect bij dit gerecht, dat ik ’em uiteindelijk toch voorop plaats. Het was een Alsace Grand Cru met uitsluitend Auxerrois, en dat is vrij zeldzaam (mag eigenlijk niet…). De frisheid en de lichte hint van anijs gingen erg goed samen met de mandarijntjes. De ziltige smaak van de zalm en jacobsschelp werden perfect opgevangen door de wat belegen smaak van de wijn, die uit 1999 kwam.